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(1)

シメジ・マイタケは石づきを切り、小房に分ける。エリンギは薄切りにする。
トマトは8つのくし形に切り、にんにくはみじん切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。

(2)

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ弱火で香りが出るまで炒め、
火を強めたらシメジ、マイタケ、エリンギ、ベーコンを入れて炒める。

(3)

トマトを加えさっと炒め合わせ、イタリアンパセリを加える。
白ワインを振り入れ、ひと煮立ちしたら、塩・こしょうで味を調える。

※本レシピはKAGOMEお勧めレシピよりの転載です。