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(1)

鶏肉はぶつ切りにして塩、こしょうをし、小麦粉をまぶす。バター、油で焦げ目がつくまで炒め、取りだしておく。

(2)

にんにく、ねぎのみじん切りを炒め、トマトピューレー、赤ワイン、ブイヨン、鶏肉を加え、ブーケガルニを入れて途中でアクをすくいながら中火で煮こむ。

(3)

ベーコンは2cm長さの拍子切りにし、ゆがいて水にとる。小玉ねぎはひたひたの水を入れ、バター、砂糖、塩を入れて煮る。マッシュルームは2～4つに切り、バターでさっと炒める。

(4)

(2)の鶏肉を取り出し、マッシュルーム、ベーコン、小玉ねぎを加えて10～20分煮る。鶏肉を戻し入れ、味を調える。

※本レシピはKAGOMEお勧めレシピよりの転載です。