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(1)

鶏肉はひとくち大に切り、塩・こしょうをふる。

(2)

いかは足とワタを取り、皮をむき1cmの輪切りにする。えびは背ワタを取り、あさりはよく洗う。

(3)

赤ピーマンはヘタと種を取り、輪切りにする。

(4)

フライパンを火にかけ、油小さじ1を熱し、鶏肉を炒め、(2)を加えてさっと炒め、塩・こしょうし、いか・えび・あさりは一旦、取り出す。

(5)

残りの油を足し、米を洗わずに加え、油がなじむまで炒める。透き通ってきたらワイン、ブイヤベース用スープ、水、塩・こしょうを加え、魚介を戻し入れる。

(6)

沸騰したら全体を平らにならし、ピーマンをのせ、フタをして弱火で10～15分炊く。くし形に切ったレモンを添える。

※本レシピはKAGOMEお勧めレシピよりの転載です。